Pour la satisfaction des yeux, des mains et même des papilles, cet agréable ouvrage figure ce dont il traite : l’art de vivre, le raffinement des sens. Il fallait bien une plume de poète, celle de Jean Follain, pour faire d’une série d’évocations culinaires une jolie symphonie laudative de la fonction nourricière. Les denrées comestibles du sang à la pomme de terre, les manières d’en user du sandwich à la chicoumeye (si si), les rites autour du repas et des préparatifs, l’on y goûte et l’on s’y abandonne grâce à une phrase délayée, et imprégnée d’affects d’une enfance réelle ou imaginaire. Au-delà de suggestions gourmandes, d’apprentissages encyclopédiques, ce recueil nostalgique vaut surtout par l’honneur rendu à la valeur du local et du particulier. Si bien qu’on lui pardonne quelques contrevérités outrageantes : car il est rigoureusement faux que « Les Polonais arrosent les pommes de terre cuites avec le jus de betteraves rancies pendant quelques jours en cave ». (À table de Jean Follain, Fata Morgana, 145 p., 23 €)
Histoire littéraire À table avec Follain
janvier 2010 | Le Matricule des Anges n°109
| par
Marta Krol
Un livre
À table avec Follain
Par
Marta Krol
Le Matricule des Anges n°109
, janvier 2010.
